Les meilleures recettes de déjeuners emballés, selon le personnel des mangeurs

Oct 19, 2023

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Voici ce que nous emballons dans la glacière de plage ou que nous jetons dans le fourre-tout

Étant donné que la plupart d'entre nous ne disposent pas d'un budget illimité pour les bols de céréales, les paniers-repas sont une simple réalité, surtout en cette ère de retour au bureau. Il y a la foule des sandwichs à la charcuterie et les acolytes des restes du dîner, mais il y a aussi ceux d'entre nous qui ont calibré les plats de déjeuner parfaits et pas trop difficiles. Ce sont des recettes qui excellent après un jour ou deux au réfrigérateur et qui ne nécessitent pas de rivaliser pour le micro-ondes du bureau. Ils font de sortir déjeuner un régal de temps en temps, et nos portefeuilles leur en sont reconnaissants. Et presque tous auront fière allure dans cette collaboration de boîtes à bento TAKENAKA x Eater.

Aliza Abarbanel, Bon Appétit

De nombreuses recettes promettent d’être adaptées aux soirs de semaine ou incroyablement faciles – mais souvent, elles ne sont pas mises en œuvre. Alors, quand j'ai commencé à reproduire la salade de pois chiches d'Aliza Abarbanel, j'étais prête à ce qu'elle soit décevante et trop impliquée, non pas à cause de la source mais parce que j'avais été brûlée trop de fois. Heureusement pour moi et pour vous, cette salade de pois chiches tient parole : rapide, lumineuse et encourageante, la méthode donne un déjeuner facilement adaptable et emballable. Rincer les pois chiches en conserve et les écraser avec une cuillère en bois prend moins de temps que de décider quoi préparer. Bien sûr, un presse-purée peut accélérer les choses, mais n'importe quel outil doté d'une surface plane pour presser les pois chiches contre les parois d'un bol fera l'affaire. Une cuillère de n'importe quel ingrédient crémeux avec de l'huile d'olive donne une texture soyeuse fiable. Et pour que la situation reste nouvelle à chaque remake, je peux y ajouter un peu de vinaigre, du zeste de citron ou de citron vert, du Tajín, bon sang, même du furikake et de l'huile de sésame ! — Jesse Sparks, rédacteur en chef chez Eater.com

Ali Slagle, le New York Times

Même en tant que fière matinale, je ne veux pas cuisiner quelque chose de compliqué en sortant. Je me tourne souvent vers des produits de base éternels comme le thon et le kimchi qui offrent une saveur immédiate (et conservent cette saveur après avoir reposé au réfrigérateur, si nécessaire). Vous n'avez pas besoin d'une recette de salade de thon au kimchi (comme un chamchi kimchi jjigae épuré), mais Ali Slagle offre un point de départ utile pour en préparer une. Le duo titulaire vient avec ses propres vinaigrettes, mais vous pouvez ajouter du gras avec de la mayonnaise Kewpie, de l'huile de sésame, du tahini ou de la sauce aux noisettes. Incorporez quelques légumes croquants ou optez pour des assaisonnements (sauce de poisson, huile de piment, graines de sésame). Ou non. Jetez-le sur du riz ou du pain. Ou non. N'y pensez pas trop. Sortez par la porte. — Nicholas Mancall-Bitel, rédacteur

BudgetBytes.com

Dans l’ensemble, la convention du « Meal Prep » telle que nous la connaissons n’est pas pour moi. Cependant, je l'admets : cette scène concerne vraiment quelque chose avec la soupe aux nouilles pour la préparation des repas. Je suis sûr que vous l'avez déjà vu, mais il s'agit essentiellement de nouilles en coupe DIY : vous pré-cuisez des nouilles ramen et les superposez avec des assaisonnements et des légumes dans un pot Mason, que vous terminez en remplissant d'eau bouillante. Les légumes qui cuisent rapidement ou que vous dégustez crus sont un bon point de départ, mais les restes comme les carottes rôties, les champignons sautés et les légumes verts cuits retrouvent également une belle nouvelle vie dans le pot de soupe. J'aime aussi ajouter du tofu : directement sorti de l'emballage, légèrement saisi, ou l'une des options amusantes disponibles dans une épicerie asiatique bien approvisionnée, comme le tofu pré-grillé ou les choux de tofu. Vissez un couvercle sur le dessus et vous serez prêt à manger de la soupe partout où il y a de l'eau chaude. Bien que la même chose puisse être dite pour les ramen achetés en magasin, cela me donne plus de contrôle sur la saveur ainsi que sur la quantité de légumes et de sodium. Ces pots à soupe sont particulièrement agréables les jours froids ou pluvieux au bureau, lorsque même marcher pour chercher une salade semble inimaginable. — Bettina Makalintal, journaliste principale chez Eater.com

Toutes les recettes.com

Pour moi, l’été est la saison du pique-nique à vélo. La nourriture pour pique-nique à vélo peut être à peu près n'importe quoi, mais mon idéal platonicien se glisse confortablement dans un sac à dos, ne nécessite pas un ensemble complet d'ustensiles pour être consommé et ne deviendra pas détrempé au cours d'une heure environ. Un sandwich à la salade aux œufs peut répondre à toutes ces exigences s'il est construit à partir d'une longueur de baguette qui a été tranchée de manière à ce qu'un côté reste intact, ce qui transforme la baguette en un étui de transport pratique. Il existe environ 100 000 recettes de salades aux œufs disponibles pour le cuisinier domestique moyen, dont 99,9 % sont des variantes du triumvirat œuf-mayo-moutarde. Pour cette raison, je n'utilise pas de recette réelle, bien que celle liée ci-dessus soit très similaire. Au lieu de cela, je suis ce rapport de base pour une salade aux œufs pour deux : quatre œufs pour une grosse cuillerée de moutarde de Dijon pour environ ¼ de tasse de Vegenaise et différentes quantités d'assaisonnements et d'additifs comme des oignons verts et/ou des câpres et/ou du persil haché. Une fois le tout mélangé, j'évide la moitié supérieure de la baguette, ce qui permet d'éviter que la salade ne coule partout une fois le sandwich fermé, puis j'étale une fine couche de moutarde sur la moitié inférieure, je la tapisse de quelques feuilles. de laitue, déposez-y de grosses cuillerées de salade, et le tour est joué. Enveloppé dans une couche serrée de papier d'aluminium, il est compact et insensible aux bousculades, un récipient parfait pour la salade aux œufs et le plaisir simple. — Rebecca Flint Marx, rédactrice en chef de Eater at Home