Recette de soupe aux tacos

Jul 20, 2023

Publicité

Bulletin

Également lumineux et réconfortant : aubergines épicées avec tomates et œufs qui coulent, la version géniale du shakshuka de Melissa Clark.

Par Mia Leimkuhler

Salut! Nous sommes si proches du week-end de vacances, ignorons certains courriels et pensons à la nourriture.

Cette belle saison intermédiaire au ski bleu me transforme en un monstre gourmand. Je ne veux pas abandonner l'été, mais je veux aussi tout le confort de l'automne : je veux des sorties à la plage et des forts couverts. Caftans en lin et pulls en cachemire. Je veux avoir mon quatre-quarts aux pêches et mon gâteau aux pommes de Teddie, et je veux les manger aussi.

Je suis donc à la recherche de recettes qui me procurent des effets hygge tout en profitant au maximum des tomates, du maïs et des poivrons de couleur kindercore du marché. La soupe taco de Naz Deravian (ci-dessus) atteint ce point idéal, offrant à la fois confort et luminosité dans un bol. Pour le moment, je vais le préparer avec du maïs frais et des poblanos, en garnissant de tomates en dés, de chips tortilla écrasées, de cheddar râpé et d'oignons rouges marinés. Je le mangerai dehors avec le soleil sur le visage et un cardigan sur les épaules, et je me féliciterai d'avoir tout mangé.

Recette en vedette

Voir la recette →

L'aubergine devient veloutée et fondante dans l'aubergine épicée aux tomates et aux œufs qui coule de Melissa Clark, une version géniale de la shakshuka qui chevauche les saisons. Le mélange d'épices baharat (ou garam masala) donne au plat un piquant chaleureux et doux ; les herbes fraîches et les tomates sont solidement estivales.

Maintenant, quelque chose à propos de l'automne me donne envie d'être un peu plus organisé – c'est peut-être toutes ces publicités de rentrée avec leurs agendas soignés et leurs classeurs à onglets. Pour me mettre dans l'esprit du bon élève, je vais doubler la sauce noix de coco-gochujang dans la recette de poulet glacé au brocoli de Kay Chun, pour napper de tofu poêlé ou de nouilles plus tard dans la semaine. Je recevrai également un lot de pudding aux graines de chia au réfrigérateur afin de pouvoir commencer la journée avec un petit-déjeuner sain. Des étoiles d'or pour moi !

Mais si vous souhaitez garder l'automne à bout de bras, voici la recette flexible cinq étoiles de Mark Bittman pour des pâtes au maïs, aux courgettes et aux tomates. Comme Mark le mentionne dans les notes de recette, remplacez les aubergines par des courgettes, ajoutez des haricots verts et utilisez du basilic à la place de l'estragon. Alex, un lecteur, note que ce sont de bonnes pâtes à la solution CSA : « Pas de courgettes, j'ai donc utilisé de la courge jaune crochue et ça a bien fonctionné… je le referais certainement. »

Vous avez besoin d'un abonnement pour lire ces recettes et nos nombreuses autres excellentes recettes de cuisine du New York Times. Si vous êtes abonné, merci ! Et si vous souhaitez un abonnement, vous pouvez en obtenir un ici. Si vous rencontrez des problèmes techniques, veuillez envoyer un e-mail aux personnes utiles à [email protected].

C'est tout pour moi aujourd'hui ! Je te verrai lundi et Melissa est avec toi mercredi prochain.

Publicité